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Aktuelle Themen und Neuigkeiten |
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pirrung Vitalküche wurde in Unna DGE-zertifiziert (Meldung vom 23.04.10) Im Evanglischen Krankenhaus in Unna hat die pirrung mensa vitae GmbH das DGE-Zertifikat der Deutschen Gesellschaft für Ernährung erlangt. So bestätigte die DGE im Februar 2010, dass die von der pirrung mensa vitae GmbH entwickelten, angebotenen und von der DGE nährwertoptimierten Speisen der „DGE-Menülinie“ eine ernährungsphysiologisch ausgewogene Tages-Vollverpflegung für die dortigen Patienten und Mitarbeiter sowie Gäste des Hauses gewährleistet. Für all jene bedeutet dies die Sicherheit, sich ausgewogen zu ernähren und mit allen relevanten Nähr- und Mineralstoffen sowie Vitaminen versorgt zu sein, wenn sie sich bei der Auswahl ihres Essens an die DGE-Empfehlung halten. Die Menülinie ist in unseren Speiseplänen entsprechend gekennzeichnet und mit dem DGE-Logo versehen.  Wir freuen uns, in Zusammenarbeit mit den DiätassistenInnen und der Klinikleitung des EK Unna, dieses Zertifikat als Beweis unserer qualitativ hochwertigen Verpflegung erlangt zu haben. zur Auswahl
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2. pirrung Workshop mit Frank Seimetz
(Meldung vom 10.02.10)
Ende Januar 2010 wurde u.a. das Thema "Sinnvolle Ernährung in der Gemeinschaftsverpflegung (GV)" im Rahmen eines Betriebs- und Küchenleiter-Workshops zusammen mit Frank Seimetz behandelt. Hierbei stand die Integrierung dieser Ansätze in das „pirrung Vitalküchen-Konzept“ und dessen Umsetzung im Vordergrund. Dieses Mal traf man sich in einer der Küchen vor Ort, wo theoretisch diskutiert und gearbeitet wurde, aber auch das ein oder andere Rezept in ein schmackhaftes Gericht verwandelt wurde. Das nächste Treffen dieser Art gibt es Anfang März 2010. zur Auswahl
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Frohe Weihnachten und ein gelungenes neues Jahr All unseren Kunden, Geschäftspartnern, Interessenten, Freunden und Bekannten wünschen wir „Frohe Weihnachten und für 2010 alle besten Wünsche!“. Wir sind ab 4. Januar 2010 wieder in vollständiger Besetzung für Sie da. Hubert Pirrung & Team zur Auswahl
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Am 3.09.2009 trafen sich im Saarbrücker Science Park 2 einige Betriebsleiter, Köche und Mitarbeiter sowie der Geschäftsführer Hubert Pirrung zu einem kreativen Workshop in den Räumen des TV-Kochs und Gastronomieberaters Frank Seimetz. (Meldung vom 12.05.2009) Thema des Tages: "Sinnvolle Ernährung in der Gemeinschaftsverpflegung (GV)". Die neuesten Ernährungslehren zeigen, dass ein Wechsel von einer kohlehydratreichen zu einer eiweißreichen Kost zu empfehlen ist. Diese Erkenntnisse sollen ebenso in der Gemeinschaftsverpflegung in Kliniken, Senioreneinrichtungen, Kindergärten, Schulen und Unternehmen umgesetzt werden. Um die künftigen Menü- und Speisepläne mit entsprechenden Angeboten zu füllen, gab es viele kreative Rezepte, die im Showroom von Frank Seimetz gleich probegekocht und testgegessen wurden. Ein weiterer Workshop zur Vertiefung des Themas wird in ein paar Wochen stattfinden.       zur Auswahl
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Personelle Veränderungen (Meldung vom 21.09.09) Seit 01.09.09 ist Herr Max Bilewski Teil unseres Teams in der Verwaltung in Ormesheim. Er wird eine 2jährige Ausbildung zum Bürokaufmann absolvieren. Wir freuen uns über die tatkräftige Unterstützung und wünschen ihm viel Erfolg und Freude, sowohl beim schulischen Part als auch in der praktischen Umsetzung. 
zur Auswahl
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Für Sie unterwegs (Meldung vom 21.09.09) pirrung versorgt täglich viele Menschen auch außerhalb der Kliniken mit einem gesunden, schmackhaften Essen. So liefern wir Mittag- und/oder Abendessen für Alteneinrichtungen, Kindergärten und Schulen. 
zur Auswahl
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Seit 1. Mai 2009 hat die pirrung mensa vitae GmbH das Catering in 3 Kliniken der Klinikgruppe Graf von Oeynhausen-Sierstorpff übernommen (Meldung vom 12.05.09)Seit diesem Tag werden in der Marcus Klinik und der Caspar-Heinrich-Klinik in Bad Driburg sowie in der Moritz-Klinik im thüringischen Bad Klosterlausnitz pro Klinik täglich ca. 350 Patienten, Gäste und Mitarbeiter mit Essen nach unserem Konzept der pirrung-Vitalküche versorgt. „Diese Übernahme erinnert uns ein wenig an „David gegen Goliath“. Sind wir doch gegen große Unternehmen angetreten. Wir sind sehr stolz, diesen Auftrag bekommen zu haben“, so Hubert Pirrung. Zusammen mit der Klinikgruppe des Grafen von Oeynhausen in Bad Driburg wurden für die o.g. Kliniken Service GmbHs gegründet, die die Cateringgeschäfte mit Hilfe unseres Knowhows und Managements übernehmen. In den jeweiligen Kliniken wird man sich nun auf die volle Umsetzung der pirrung mensa vitae Vitalküchen-Konzepte konzentrieren. Unseren neuen Kunden vielen Dank für das entgegengebrachte Vertrauen. Wir werden alles daran setzen, Patienten, Gäste und Mitarbeiter bestens zu versorgen. zur Auswahl
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pirrung jetzt auch Betreiber der Caféteria im Evangelischen Krankenhaus Unna(Meldung vom 04.03.09) Seit 01. März 2009 betreibt pirrung neben der Küche auch die Caféteria in Unna. Damit verbunden war ein frühlingshaftes „Fresh up“ der Räumlichkeiten. Ebenso gab es einen Wechsel im Leitungs- und Service-Team der Caféteria, das sich sehr über die neuen Aufgaben freut. Wir bedanken uns bei der Krankenhausleitung für das entgegengebrachte Vertrauen und werden alles daran setzen, die Mitarbeiter, Gäste, Patienten des Hauses zu verwöhnen. Auch auswärtige Gäste sind in der Caféteria herzlich willkommen. Unser "Tipp des Tages" ab 3,50 € ist nicht nur bei Mitarbeitern und Gästen sowie Senioren von außerhalb beliebt, sondern auch bei Mitarbeitern der umliegenden Firmen. Ab 4,50 € bekommt man ein wechselndes 3-Gänge-Menü inklusive einem 0,2 l Mineralwasser.
.JPG) Dienstag und Donnerstag ist „Lecker-Kuchentag“ in Unna. Hausgebackene Köstlichkeiten verwöhnen unsere Gäste zum Sonderpreis. Unser Party-Service liefert gerne im Umkreis von Unna Snacks oder vollständige Buffets nach Hause oder an den Arbeitsplatz. Informationen/Anfragen beim Küchenchef unter 0203/106257 oder in der Caféteria unter 02303-106222. Wir freuen uns auf viele Besucher! zur Auswahl
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Catering der Zukunft –
Neue Garmethode „Sous Vide“ erobert die Küchen in Firmen,
Kliniken, Alteneinrichtungen, Kindergärten, Schulen und
privaten Haushalten
Pirrung war bisher ein reiner Frischküche-Caterer und absoluter Verfechter der Essenszubereitung mit frischen, qualitativ hochwertigen Produkten. Seit geraumer Zeit befassen wir uns aber auch mit einem völlig neuartigen, innovativen Garverfahren, dem sogenannten „Sous-Vide“-Verfahren, das unser Interesse gefunden und uns absolut überzeugt hat. Was versteht man unter „Sous Vide“? In aller Kürze: Beim „Sous vide“-Garen werden die vorbereiteten, zu garenden Speisen zuerst vakuumiert und anschließend im Niederdruckverfahren schonend in speziellen Kunststoffbeuteln gegart. Das Garen erfolgt bei 60 bis 90 Grad im eigenen Saft, wodurch die natürlichen Aromen extrem konzentriert werden. Da alle natürlichen Geschmacksstoffe als auch Vitamine komplett im Produkt bleiben, erhöht sich die Geschmacksintensität und Nährstoffmenge des einzelnen Produktes deutlich. Dadurch können wir auf ca. 15 – 20 % Salz und vollständig auf künstliche Aromastoffe und Geschmacksverstärker verzichten. Außerdem wird das Essen durch diese Methode haltbar gemacht. Nach dem Garprozess werden die gegarten Komponenten in unsere Küchen geliefert, wo sie zu schmackhaften Gerichten weiter verarbeitet werden. Das Sous-Vide-Verfahren ist das Catering der Zukunft. Sowohl in geschmacklicher Hinsicht, in Bezug auf die Wirtschaftlichkeit und auch was die Nährstoffbilanz angeht, hat dieses Verfahren beste Noten bekommen. Geeignet ist es sowohl für kleine, mittlere Küchen, die keine Profiausstattung haben, als auch für Großküchen, in denen das Essen für viele Hundert Menschen zubereitet wird. Hygiene- und Qualitätssicherungskonzept für Sous-Vide-Produkte Die Produkte unterliegen nicht nur der HACCP, sondern sind nach den höchsten internationalen Standards zertifiziert. Gerne informieren wir Sie über diese innovative Methode und unterbreiten Ihnen ein unverbindliches Angebot. Bitte nehmen Sie Kontakt mit uns auf.
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Personelle Veränderungen Meldung von 10.06.09 Als neue Betriebsleiterinnen begrüßen wir ganz herzlich Frau Marion Holz in Bad Klosterlausnitz und Frau Ina Mertens in Bad Driburg. Ihnen und ihren MitarbeiterInnen einen guten Start mit dem Konzept der pirrung-Vitalküche und viel Erfolg. Herr Weber hat pirrung im Juni 09 verlassen. Unsere guten Wünsche folgen ihm. Meldung von 24.09.08 Frau Ursula Iriohn ist als "Leitung Hauswirtschaft" nach Landau zurückgekehrt. Seit einigen Monaten managt Sie vor Ort wieder alle Belange in Sachen Reinigung und kümmert sich organisatorisch um logistische Themen im Vinzentius Krankenhaus.  Ihr und Ihrem Team gutes Gelingen!
Seit 1.1.08 ist unsere neue und „alte“ Mitarbeiterin,
Frau
Claudia Blum, wieder im Amt.
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Reinigungauftrag im Evangelischen Wohnstift Aachen |
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Evangelisches Krankenhaus Unna ist neuer Catering-Kunde bei Pirrung mensa vitaeSeit 1. April 2007 ist Pirrung Mensa Vitae im Evangelischen Krankenhaus in Unna als Caterer tätig. Darüber freuen wir uns sehr und werden mit viel Engagement die neue Aufgabe anpacken.In der hauseigenen Küche wird die Verpflegung von durchschnittlich 11.000 Patienten pro Jahr sowie der Mitarbeiter und Gäste des Hauses geplant, organisiert und zubereitet. Betriebsleiter, Thomas Scheider und Küchenchef, Wolfgang Niesalla, kümmern sich zusammen mit einem 26köpfigen Team um die abwechslungsreiche Verpflegung und einen reibungslosen Ablauf. Bester Geschmack und höchste Qualität sind Ansprüche, die wir selbst an unser Essen stellen. Dies gewährleisten wir durch frische, zum großen Teil regionale Produkte, viel Abwechslung auf dem Menüplan und natürlich eine Abstimmung der Verpflegung auf die jeweiligen Ernährungsbedürfnisse der Patienten und Mitarbeiter in enger Zusammenarbeit mit den zuständigen DiätassistenInnen. Vielfalt, Aktionsgerichte, Themenwochen und ganz besonders ausgefallene Gerichte zu ganz besonderen Anlässen und Feiertagen runden das tägliche Programm ab. Wir leisten auf diesem Wege unseren Beitrag zum schnellen Gesunden der Patienten und zum Wohlbefinden der Mitarbeiter und Gäste des Hauses. Ist doch Ernährung viel mehr als Hungerstillen, nämlich Erhaltung oder gar Verbesserung der körperlichen und geistigen Leistungsfähigkeit und eben nicht zuletzt Genuss. Wir kochen gerne und das merkt man. zur Auswahl |
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Seniorentreff "Fässchen" in
Unna lässt sich von Pirrung seniorengerechtes, schmackhaftes
Essen liefern Seit
April 2007 versorgt Pirrung Mensa Vitae aus der
Krankenhausküche des Evangelischen Krankenhauses Unna heraus
weitere Einrichtungen mit einem schmackhaften, gesunden
Essen. |
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Pirrung-Re-Zertifizierung nach DIN EN ISO 9001: 2000 abgeschlossen Um den wachsenden Anforderungen im Gesund-heitswesen gerecht zu werden, wurde ein Qualitätsmanagementsystem nach DIN EN ISO 9001 aufgebaut, das im Juni 2005 zertifiziert wurde. Ziel dieser Zertifizierung war und ist der durch eine unabhängige Gesellschaft (in unserem Falle die SGS in Speyer) erbrachte Nachweis, dass unsere Leistungen und Werte sowie die angestrebte Ergebnisqualität durch optimale Abläufe in hervorragender Weise umgesetzt werden. Besonderen Wert legen wir auf
Jährliche Überprüfungen: Das 1. Re-Zertifizierungs-Audit fand im September 06 in Bad Laasphe statt und wurde bestanden. Im August 2007 stand ein erneutes Audit in der Zentrale in Ormesheim zum Zwecke der Re-Zertifizierung an. Auch dieses haben wir bestanden. Wir freuen uns darüber und werden weiterhin kontinuierlich an der Optimierung der Prozesse arbeiten. zur Auswahl |
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Pirrung Managementauftrag im Vinzentius
Krankenhaus Landau
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Ein
neuer Kunde der Pirrung mensa vitae - die AWO in Bad Laasphe
Holger Bornkessel, Objektleiter und Küchenchef in Bad Laasphe, wird mit seinem Team die AWO unterstützen.  Holger Bornkessel Seit 2000 ist Pirrung mensa vitae als Caterer in der Emmaburg-Klinik tätig und versorgt sowohl Patienten als auch Mitarbeiter und Besucher der Häuser mit einem ausgefeilten Angebot an wunderbaren Speisen, das den verschiedenen Bedürfnissen gerecht wird. Seit 2004 ist unter dem Dach „HGC-Kliniken“ noch die Schloßbergklinik hinzugekommen. Von dort aus beliefern wir nun auch die in Bad Laasphe ansässigen Evang. Kindergärten, den AWO-Kindergarten als auch die Grundschule in Niederlaasphe. Hierbei liegt unser Augenmerk auf einem kindgerechten, schmackhaften, gesunden Mittagessen – eine wichtige Vorraussetzung für Wohlbefinden und erfolgreiches Lernen. Darüber hinaus verteilt die AWO durch freiwillige Helfer ein durch uns zubereitetes Mittagessen für ältere Mitbürger, denen die Selbstversorgung nicht mehr möglich ist. Auch hier wird das Essen auf die Bedürfnisse der älteren Generation abgestimmt. Grundsätzlich bieten wir individuell entwickelte Ernährungsprogramme an:
Gerade bei Kindern und älteren Menschen sind die Ernährungsbedürfnisse sehr unterschiedlich. Ob sich ein Kind im Krabbelalter, Spiel- und Tobealter oder in der Pubertät befindet, sollte sich auch in der Ernährung wieder finden. Genau wie bei älteren Menschen, die körperlich nicht mehr sehr aktiv sind / sein können. Die Portionierung und der Nährstoffbedarf ist ein anderer als bei Menschen, die körperlich viel arbeiten, Sport treiben und sehr aktiv sind. Unsere Ernährungsexperten (Köche und Diätassistenten) beschäftigen sich ausgiebig mit diesen Themen und stellen den Speiseplan gemeinsam für die einzelnen Zielgruppen auf. Wir wünschen allen, die wir mit unserem Essen versorgen dürfen, weiterhin einen „Guten Appetit“. Sollten Sie Fragen oder Anregungen haben, so würden wir uns freuen, wenn Sie mit uns Kontakt aufnehmen würden: post@pirrung.de |
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Unsere druckfrische pirrung Catering-Broschüre liegt vor und ist zum Abruf bereit (auch als PDF für Sie zum Download – s. unter Impressum) „Wir helfen Ihnen, sich zu unterscheiden – mit dem Catering der pirrung vitalküche“, dies ist der Titel unserer neuen Broschüre. Bei Interesse einfach anrufen oder eine Nachricht an post@pirrung.de schicken. Gerne lassen wir Ihnen die Informationen unverbindlich zukommen. zur Auswahl |
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Städtische Grund- und Hauptschule in Bad Laasphe bietet
seinen Schülern ein gesundes Mittagessen an Die Städtische Grundschule und Hauptschule in Bad Laasphe bietet ihren Schülern einen abwechslungsreichen Mittagstisch an. Seit August 2007 werden die Schüleressen von Holger Bornkessel mit seinem Küchenteam in der Emmaburg zubereitet und ausgeliefert. Zu dem „normalen“ Menü-Programm kommen auch „Kinder-Extrawürstchen“ hinzu, um auch Vorlieben dieser Altersgruppe zu berücksichtigen und Abwechslung zu gewährleisten. Ebenso werden vegetarische Varianten angeboten. Immer ein Hauptgericht plus Dessert. Da können die Schüler wieder frisch gestärkt an die Nachmittagsaufgaben herangehen. Denn auch hier gilt: Wir kochen gerne und das merkt man. zur Auswahl |
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Pirrung unterstützt schon seit Jahren Kinder in Krisengebieten via Patenschaften bei Plan International "Das Wichtigste an unserer Arbeit sind die Menschen, mit denen wir in Verbindung sind ..." Zwei Menschen aus Krisengebieten gehören eben-falls dazu. . Auch im Namen unserer Mitarbeiter haben wir die Patenschaft für 2 Kinder übernommen. Durch regelmäßigen Briefkontakt mit ihnen können wir verfolgen, dass sich unsere „Schützlinge“ gut entwickeln. Wir freuen uns, dass Sie gesund sind und auf ihrem Weg in eine hoffnungsvollere Zukunft von Plan-Mitarbeitern unterstützt und begleitet werden. Gerne tragen wir zur weiteren Bekanntmachung dieser wundervollen Idee bei. Mehr zu Kinder-Patenschaften erfahren Sie bei :
Plan
International Deutschland e.V. Hamburg,
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