Kochmethoden

Küchenzauber

In der gehobenen Küche gelingt es wie von Zauberhand, die intensiven Eigenaromen der frischen Zutaten zu bewahren und ihr vollkommenes Zusammenspiel zu fördern.
Kann es eine größere Herausforderung geben, als einem großen Publikum diese Top-Qualität zu bieten?
Wir setzen uns mit unserer ganzen Liebe fürs Kochen und unserem ganzen Know-how dafür ein, diese Ziele auch in Ihrer Großküche zu erreichen.

Höchste Qualität lässt sich nur mit besten Grundlagen zaubern:

Alles frisch aus der Region:
Wir kochen mit erntefrischen Zutaten - zum Teil aus biologischem Anbau. Frische beziehen wir bevorzugt auf kurzem Wege direkt aus der Region. Saisonale Angebote machen uns dabei besonders kreativ und sorgen für Abwechslung im Speiseplan.

Eiskalt erwischt:
Hochwertige Tiefkühl-Convenience-Produkte setzen wir sinnvoll dort ein, wo Frische und
Nährstoffgehalt sonst nicht zu toppen sind.

Basics vom Feinsten:
Für unsere Suppen und Saucen verwenden wir Basiskomponenten und Fonds höchster Qualität. Soweit möglich sind sie fett- und cholesterinfrei und aus Rücksicht auf viele Nahrungsmittelunverträglichkeiten möglichst gluten-, purin- und hefefrei. Wir vermeiden den Einsatz von Farb- und Konservierungsstoffen und verzichten weitestgehend auf Geschmacksverstärker wie Glutamat. Hier ist für uns weniger deutlich mehr!

Gut Kochen ist keine Zauberei - wenn's gelernt ist:
Wir verstehen uns auf beste Frisch-Kochkunst. Jedes Produkt erfährt die optimale und schonendste Zubereitung. Nützliche Dienste erweist uns hier auch das Sous-Vide-Verfahren, das seine Wurzeln in der Sternegastronomie hat. Beim schonenden Garen im Vakuum bei Niedrigtemperatur geht nichts vom guten Geschmack verloren. Nährstoffe und Vitamine bleiben ebenso erhalten wie die wertvollen Eigenaromen.

Frische, die ankommt - dort wo sie hingehört: bei Ihren Gästen.
Die werden verzaubert sein.